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中年互联网混子，现居苏州，曾经技术型宅男一个，
爱好吃，爱好睡，体制外，爱岗敬业，
遵纪守法，头发短，见识短，伪Geek，毫无城府。
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自酿葡萄酒，风险有几何？ 近日，一则新闻报道称，来自湖南的张先生饮用自家酿造的葡萄酒而导致甲醇中毒入院[1]，由此引发了人们对自酿葡萄酒安全性的关注。葡萄酒中为什么会含有甲醇？自酿葡萄酒的风险又会有多大呢？ 葡萄酒中为什么有甲醇？ 与直觉相反的是，甲醇并不是葡萄汁发酵得到的，甲醇实际上来源于植物组织本身。对于葡萄果实来说，其细胞壁上含有大量的果胶，它与纤维素、半纤维素、木质素等分子交联构成细胞组织的支撑结构。果胶的本质是半乳糖醛酸聚糖，其侧链可被酯化。在果胶酶存在的情况下，酯化的果胶就可以产生甲醇。甲醇的产生主要与葡萄的皮与籽部分有关，因此在连皮发酵的红葡萄酒中，甲醇的含量也会更高一点。 甲醇来源于植物组织，因此在酿造过程中很难完全避免。不过，在工业生产中通过工艺控制可以较好地限制甲醇的产生量。在大规模的葡萄酒生产中，为了提高出汁率以及方便澄清，会添加外源的果胶酶来分解果胶。这些外源的果胶水解酶本身并不导致甲醇的生成，从总体上来说就降低了酒中甲醇的含量[1]。对原料的筛选，以及对发酵条件的严格控制，都可以避免产生过多的甲醇。此外，在红葡萄酒的酿造中，适当减少连皮发酵的时间也可以降低酒中甲醇的含量。工业生产的葡萄酒中甲醇的含量约为60-150毫克/升，根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的标准（Oeno 19/2004，葡萄酒中不同物质的最大检出值，国标规定与其相符），红葡萄酒与白/桃红葡萄酒中的甲醇含量上限分别是400毫克/升和250毫克/升，甲醇含量低于此标准的葡萄酒可以认为是安全的。 至于自酿葡萄酒，由于原料和酿造方式千差万别，因此很难断定其中的甲醇含量究竟会有多少。不过，相比工业生产，家庭自制确实存在更多甲醇超标的风险。一般来说，如果采用新鲜、质量好的葡萄酿酒，并且酿造方法得当，葡萄酒中的甲醇含量并不至于超过上述限量标准。然而，当原料出现霉烂，或者在过热的条件下酿造时，就有可能出现甲醇超标的情况。由于家庭酿造缺乏检测条件，酒中的甲醇又不容易通过感官特征来分辨，因此自酿酒中即使甲醇含量过高也难以察觉，由此就有可能带来健康风险。 自酿酒，小心杂菌污染 自酿葡萄酒在原料、酿造条件控制不佳时，确实可能带来种种安全风险。与甲醇超标相比，杂菌污染导致的有毒物质积累是更常出现的问题。 我们人类觉得可口美味的东西，微生物也同样喜欢。葡萄果实中大量的葡萄糖为酵母提供了适宜的营养来源，同时也为其他杂菌提供了良好的生存条件。 在工业化生产中，需要通过多种手段来对杂菌进行抑制。通常，我们会通过添加二氧化硫的水溶液来对葡萄汁进行消毒处理。值得一提的是，葡萄表皮上的白霜里面虽然含有天然酵母，但在工业生产中并不使用这些天然酵母来进行发酵。这些天然酵母并不一定符合生产的要求，甚至会产生不良的味道，此外白霜上也会含有其他的杂菌，对酒产生污染。所以，在发酵之前会对葡萄汁进行杀菌处理。这一步由于添加了二氧化硫，其本身也使得葡萄细胞里面的果胶酶失活，进一步减少了甲醇的生成。灭菌后的葡萄汁被装入发酵罐中，并添加上人工培养的酿酒酵母。在发酵过程中，随着酒精浓度的提高，杂菌的生长也会受到抑制，从而保证葡萄酒的安全。（关于葡萄酒中二氧化硫的使用，详情请阅读：葡萄酒中为何含有二氧化硫？） 但是，对于自酿葡萄酒来说，一般很难达到这样的卫生条件。自酿葡萄酒较少对容器或者葡萄汁本身进行消毒，杂菌容易残留。另外，相比工业生产中使用的酿酒酵母，家庭酿酒所使用的酵母品种不一定能耐受较高浓度的酒精，因此最终得到的葡萄酒酒精度也可能不够高，不足以抑制杂菌生长，这也增加了成品酒变质的风险。另外，对于自酿葡萄酒来说，发酵容器的选择也是一个问题。在家制作发酵食品，最有效的预防杂菌污染的方法就是密封，然而葡萄酒在酿造的过程中会产生大量二氧化碳，中途必须要打开容器进行放气处理，这也会导致杂菌进入到葡萄汁里面，增加安全风险。 在酒的品质和安全性方面，自酿葡萄酒其实都没有优势。自酿葡萄酒往往采用的都是鲜食葡萄，与专门的酿酒葡萄相比，它们的表皮多酚类物质比例并不高，酿成酒在风味上也会打折扣。此外，鲜食葡萄的糖分也难以达到酿酒葡萄的水平，为了达到一定的酒精度，就只能依靠额外添加糖。如果是为了追求“保健效果”，选择自制葡萄酒也不值得。葡萄酒本身的保健效果就缺乏足够证据支持，而且在使用鲜食葡萄制成的自酿酒中，可能对健康有益的抗氧化成分也会更少（更多阅读：适量饮酒真的有益健康吗？）。 自酿葡萄酒要注意什么？ 如果只是为了得到好喝的葡萄酒，自己在家制作并不算值得，还可能要承担更多的健康风险。不过，毕竟还是有不少人希望能享受自己动手的乐趣。如果你确实想自己在家酿制葡萄酒，一定要注意以下几点： 挑选无破损、无霉变的原材料，尽量采用新鲜的葡萄。 操作过程保证卫生干净。尽量对容器和操作工具进行消毒。 发酵环境控温，不要将容器置于过热的地方（红葡萄酒适宜的发酵温度为28-32℃，白葡萄酒发酵温度为20℃左右）。 当然，对健康而言，控制饮酒量也是非常重要的。（编辑：窗敲雨） 参考资料： [1]www.weibo.com/1314608344/Bg6DL3iG0#_rnd1406915848185[2]http://www.oiv.int/oiv/files/Bull_OIV_2004_juil_aout.pdf 本文版权属于果壳网（guokr.com），转载请注明出处。商业使用请联系果壳 -
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话说人为什么要接吻？ “在找到王子之前，你可能已经吻过无数只青蛙。”也许你对这老生常谈不以为然，但新的研究表明，这句话放在演化层面上讲，还是有些道理的——最近的两项研究表明，接吻也许是为了检验潜在伴侣质量而演化出的行为。 牛津大学的拉斐尔·乌洛达斯基（Rafael Wlodarski）指出：接吻几乎存在于世界上的所有文化环境之中。在包括印度教的吠陀和古埃及壁画在内的人类最古老的记录中，都有对接吻的描绘。乌洛达斯基说：“鉴于接吻这么常见，它也许是为了完成某种目的而形成的。”他在研究中发现，相较于男性，女性对恋爱关系更为挑剔，也更加注重恋爱初期的亲吻行为——接吻也许能够帮助她们淘汰掉不中用的对象。此外，接近排卵期的女性对接吻的重要性尤其敏感。 （文/Stephanie Pappas） 接吻的演化 为什么接吻那么重要？有三种假说给出了不同的解释。 一些人相信接吻是为了对潜在伴侣进行评估，这种评估过程可能通过信息素或化学信号的传递完成。这些化学信号也许包含着对方的健康或免疫能力方面的信息。乌洛达斯基说：“也许接吻只是个借口，好让两个互有好感的人接近得能够闻到对方。”目前，还没有任何一种化合物被确认为人类信息素。不过，的确有证据表明我们的气味中携带着信息。一项今年4月发表的研究就指出，女性更喜欢睾酮水平更高的男性所散发的气味。 另外两种理论分别认为接吻是为了让情侣保持亲密、或是为了增加性爱前的性唤起而演化出的行为。为了检验这些理论，乌洛达斯基和他的同事们召集了902位来自美国和英国的成年人，并就他们对接吻的态度进行了调查。这些受试者评价了接吻在恋爱关系的不同阶段中对他们的重要性。此外，大约一半的受试者也给出了他们与伴侣接吻的数量，并对他们对恋爱的满足程度给出了评价。 研究结果并不支持接吻有助于性爱的观点（即使人们可能经常抱着这种心态去接吻）。在短期的恋爱关系中，人们会把接吻看作做爱之前最重要的权利，但没有任何迹象表明人们会从根本上把接吻当做性爱的准备运动。实际上，恋人们会将彼此间接吻的次数和质量与对情侣关系满足感密切联系起来——接吻得越多，他们就越感到幸福。而性爱的次数，其实与对恋爱关系的满足程度并不相关。 为何么么哒 这些研究结果表明，接吻具有维系情侣感情的作用，能帮助恋人们表达爱意和承诺。然而，接吻似乎也能够起到评估恋爱关系的作用。 如果接吻是评估伴侣的手段，那么对最挑剔的人而言，接吻就应该具有最高的重要性。对女性而言，发生性行为意味着要冒怀孕、生孩子和把孩子拉扯大等一系列风险，因此她们在选择伴侣时往往比男性更加挑剔。乌洛达斯基发表在《性行为档案》（Archives of Sexual Behavior）上的一项研究指出，和男性相比，接吻在女性眼中的重要性更高。女性也更倾向于认为最初的吻会改变她们对他人的吸引力。此外，认为自己具有吸引力的人（因此通常比较挑剔），也是对接吻最感兴趣的人。他们最可能觉得认为一个吻就能左右他们对吸引力的认知。 另一项研究则针对女性对接吻的态度进行了调查。如果接吻果真能够交流双方健康、繁殖力乃至基因相容性的等信息的话，能够怀孕的一方，也就是女性，理应会认为接吻是非常重要的——毕竟，如果这段感情发展顺利的话，他们也许会生一个小宝宝。 研究者调查了84位来自美国和英国的女性，要求她们给出自己的月经周期，并评价接吻行为在她们恋爱不同阶段的重要性。在接受调查时，50位女性正处在黄体期，相对不容易受孕，34位则处在卵泡晚期，繁殖力处于峰值水平。 结果表明，处在卵泡晚期的女性比处在黄体期的女性更看重接吻在恋爱初期的意义。研究结果也许支持了这一观点：女性会下意识地为可能诞生的小宝宝寻找最佳的另一半基因。在问及接吻在之后的恋爱关系中的重要性，两组受试者的回答情况并无差异，这可能意味着接吻有着巩固感情的作用。 “在恋爱关系的不同阶段，接吻的作用是不一样。”乌洛达斯基说。 接下来，他准备将对接吻的研究深入到更神秘的层次。“我对研究人类之间的爱是什么非常感兴趣。”他说：“究竟是什么让我们对某个人如此着迷？”我们都在等答案揭晓的一天。 编译自：Stephanie Pappas. Kissing May Be Evolution's Matchmaker. LiveScience 本文版权属于果壳网（guokr.com），转载请注明出处。商业使用请联系果壳
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今天观音日 愿大家一起喜乐平安啊! 观世音菩萨有三个生日。分别是农历的二月十九，六月十九和九月十九。 诞辰（农历二月十九），是她为人的生日，这天她成了三公主。 成道（农历六月十九）， 是证得果位的日子 出家（农历九月十九），是出家的日子 纪念日中，妇女们结伴前往观音殿烧香，顶礼膜拜。《金陵岁时记》载：“善男信女于此三月茹素，日观音斋。”茹素即忌荤食素，俗称“观音素”。[1] 同时，纪念日当天，都会比其他时间更早开启寺院大门，迎接来寺进香祈福、纪念观音节日的信徒与广大佛教信众共同举行大型的观音菩萨纪念活动，弘扬佛教的基本理念。[2] 佛教认为人会不断的六道轮回，除非发心修佛，最终有成就了，才能获得解脱不再轮回。即使在修佛的过程中，也要轮回。 观音菩萨的纪念日，只是为了纪念观音菩萨而产生的一种民间说法。观音菩萨在成就前经历了无数个诞辰、出家、成道日。 观音菩萨久已成佛，号“正法明如来”。为了救度众生，倒驾慈航作菩萨。 正所谓： 观音菩萨妙难酬,清净庄严累劫修, 浩浩红莲安足下,弯弯秋月锁眉头, 瓶中甘露常遍洒,手里杨枝不计秋, 千处祈求千处应,苦海常作度人舟。
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想买4K电视么?看看国内4K现状。 近日，第十届中国数字电视产业发展大会在京举行。本次大会期间，多位业内人士谈了自己对家电产业特别是4K电视的看法以及走势分析，比如，4K电视要在国内普及仍有诸多难题。以下为主要观点归纳： 1、国内家电市场需求饱和，销量下滑成为大势，但具体到某一个品类还是有机会的。比如，4K电视的增势非常好。 2、平板电视市场萎缩很快，2014年上半年仅2000多万台，同比下降15.3%。在这个细分品类，很多企业未完成既定目标。很多企业，把注意力转移到4K电视上来。 3、主流的家电厂商已经加入到4K大战当中。比如，三星曲面超高清电视HU9800，索尼，以及夏普、松下等。中国的创维、联想、乐视也在积极的推出4K电视。 4、未来预判：2014上半年4K超高清销量达到300万台，2014全年4K超高清电视销量将达到800万台。 5、4K爆发的另一个引爆点，是2014年巴西世界杯。在本次比赛上，实现了4K传输方式直播包括决赛在内的赛事，令4K电视产品成为消费市场关注的焦点. 6、国内4K普及的难点在于，国内还没有4K电视频道，碟片的清晰度大部分也只能达到全高清水平，此外，就是网络带宽的制约。 7、回到国内家庭这边来..一般电脑播放不动4K的片源，动辄200GB的4K电影对你的网络要求可不是一般大，目前大部分路由器只有100M的网卡接口。
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英雄联盟买完所有英雄需要花多少钱?AYOU告诉你。 最近在和几个朋友一起玩LOL，打了小半年时间反正就是感觉LOL英雄出的好多，4年了出了100多个英雄，就像前几天官方出的数据：可怜的提莫一年要死500多亿次，平均一天死1亿多次，尸体可以铺地球1500多圈。。。。 闲来无事我也做了个表格，统计了一下LOL买完全部英雄需要多少钱人民币，需要多少金币，大家也能通过这个表格计算出自己已经拥有了多少个英雄价值多少钱，再花多少钱或者金币可以把所有英雄买完。 好吧，我们得到的数字是3690人民币，519600金币。。。腾讯确实略黑。。。顺路说下我的英雄联盟ID:艾欧尼亚-非常摆，其他区的“非常摆”也是我的ID不过玩的较少，大家可以加我好友欢迎高手随我一起征战。。。 附EXCEL文件下载地址：http://www.kuaipan.cn/file/id_425901842073298.htm?source=1
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小彩旗在春晚上转了4个小时，怎么转圈比较不容易晕？ 【这妹子要连续转4个小时……】从现在开始，直到零点钟声响起。小彩旗要连续转4个小时，待到零点钟声响起，她就会停止旋转与我们一起迎春接福啦！妹子太厉害了！ “前庭是我们的平衡器官，位于耳朵深处。它的里面生长着很多小毛毛，在充满液体的空腔里，像水草一样在摇动。“水草”的下面通过神经连着大脑。我们头一动，这些“水草”就跟着晃，大脑就知道了。 “当我们快速地转圈圈时，“水草”被剧烈地甩向一边。但这个时候还不要紧，因为身体的运动状态和平衡感觉大致是相符的。而停下来以后，“水草”由于惯性继续拼命摇曳，大脑会误以为运动还没有停止。所以我们尽管身体一动不动，脑子里却觉得天旋地转。一直要等到“水草”稳定下来，眩晕感才会消失。 “这种情况下很容易摔倒。因为大脑和前庭从我们学走路时起就在培养默契。前庭一旦感觉到身体要倒，大脑会下意识地去纠正。” 其实只要匀速运动就不会晕了，匀速转圈也行的……一般人转圈会晕是因为我们没受过训练、转不匀。转了一会儿突然停下来的话尤其晕。 作为旁证，我们去游乐场的转圈项目的时候，全速转的时候没事（机械转圈是匀速的），但是一旦停下来就晕得七荤八素…… 还有一个办法是闭眼。闭眼对于坐车比较管用。舞台表演的时候小彩旗好像没闭眼，但是她眼睛朝上看，这样也有用的。
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顺丰海淘转寄服务SFBuy将开放 商品美国转寄中国最多10天 顺丰速运宣布，其去年推出的专业海淘转寄服务平台SFBuy（中文名海购丰运）将于近日对外开放注册，这意味着顺丰内测的海淘转运服务将正式对外开放。顺丰方面表示，海淘商品从美国转寄至中国内地只须7-10个工作日，运费低至二五折，还可享受30天的免费仓储服务。 顺丰海淘转寄服务SFBuy将开放 商品美国转寄中国最多10天 据悉，早在2013年下半年顺丰就已经对外承认，正在测试海淘转寄平台SFBuy。且SFbuy美国站正式开业但这一服务上线至今仍只针对顺丰内部员工开放，必须通过顺丰内部邮件才可以注册使用。 一旦用户注册成功，将会免费获取海外地址以及专有储物箱号，用户可使用该地址和箱号在eBay、Groupon、Amazon等国外网站购物。 顺丰美国站工作人员将负责在当地验货签收，在货物入仓后将自动触发电邮通知。顺丰还将提供跨境运送和清关服务，并负责国内配送。 据介绍，海淘是一种DIY形式的自助海外购物行为，不依赖代购商家，主要流程为用户在转寄公司注册，获取海外地址、在国外网站购物、再由转送公司收取货物并转发到国内消费者手中。 除了推出海淘转运业务之外，还有消息称，顺丰下一步将会开通“代支付”业务，解决海外一些电子商城不支持国内信用卡支付的问题。 http://www.cnbeta.com/articles/269647.htm