ayou
中年互联网混子，现居苏州，曾经技术型宅男一个，
爱好吃，爱好睡，体制外，爱岗敬业，
遵纪守法，头发短，见识短，伪Geek，毫无城府。
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五大安宅护家灵性宠物，聚财，消灾，驱鬼，辟邪。挡煞。 现在先说第一种灵宠：龟。 龟是玄武苗裔，养龟主要为积福蓄运。灵龟只限中华草龟（乌龟），其它什么巴西、大鳄、黄缘之类的统统不算。 有两种养法：一种是挑百年以上的大龟，这种龟本身就是福禄深厚的灵物，饲之借其灵气镇宅运财，功效极大，但不能挡灾破煞。二是刚出壳的小龟，择有缘者（捧在手中，用心神凝视它。它如果会扭过头来与你对视许久，不惊不惧，也不会匆匆爬走，则此龟必与你有极深缘法）精心饲之。早晚捧其头与之呵气，说话（人气至灵之物）促其开智。这样的小龟养足二年以上，如能识人，跟人，黏人，则灵智大成，即为家中一宝（如不成，还是放了吧）。其灵力虽运财不如百岁老龟，但却极能镇宅旺主，于内事极其有利！！灵龟在室，家宅平安，多子多孙！家宅不宁，子孙不旺，出入不安者，大可一试。 缺点，不能挡煞驱邪。（龟龟不是战斗型的，只是辅助型宠物。等会儿介绍一个战宠，雄鸡）。 2、南方丙丁火： 现在说第二种灵宠：雄鸡。 雄鸡应朱雀。这种动物，打生来就是与一切阴邪恶鬼相克制的。我们这里从来都有“土里千年，不敌好鸡一只”的说法。有时看着天涯上写的某些鬼事，我都觉得好笑。什么做法下阵，还躲在床下，掐着决，念着咒。如果确定是阴灵作怪的话，尽管弄两只活蹦乱跳的大红公鸡放在家里，你看他几千年的老鬼敢上来讨不在？！！ 公鸡的阳气是最重的，也是胆最大的！特别是那种养了5,6年以上的老公鸡，那种鸡你有机会得到一只的话，你可以观察下，它呆的地方，不说鬼，就是阴气重一点的湿湿虫都绕着走。这个不是什么道行，灵性的问题，而是天生的相克！就跟温度升高冰会消融一样！有人说人的阳气比鸡足，这话不错，但你要想清楚一点。人见到鬼怪，会惊吓，一吓阳气就散了。而公鸡不同。公鸡纯阳缺阴，它天生喜欢吃阴气重的东西，比如躲在地下的蜈蚣，蚯蚓，地壳虫啥的。再加上公鸡也看不懂鬼怪那些吐舌头，翻白眼的花活，它只知道面前这个东西阴气很重，跟它平时吃的虫子一个调调，都大补，必须要上去啄一口尝尝鲜。。。 退一万步讲，就算真的有什么戾气深重的极品鬼怪，连公鸡都顶不住的话，你也会发现很多的异状（比如本来很活鲜的公鸡，突然打蔫，脱毛，躁动不安什么的），这样你就有充足时间警醒，并逃走。别想着鬼都跟安了GPS似的满世界都能找到你，鬼想找你难得很，只有正面碰上了才能作怪，而且多数时候，鬼都只在特定的环境和场合才能影响到你。你一跑，地方一变，它也就作不了怪了。 这里说一下，公鸡的选择和饲养。公鸡最好是从小鸡仔开始养起，最好是花公鸡。外面买的大公鸡虽然有阳气，也能避邪，但不护主，没灵智，效果差很多。喂公鸡一定要多喂毒虫和红辣子，有条件喂点酒更好（酒是五谷之精，对动物来说很补），要在阳台，院子里喂，要让鸡见得到太阳（我不是说要暴晒啊，那会晒死的！！又不是太阳能板）。 不要让公鸡配种，就让它憋着，然后经常对它说话，但不要经常摸它。它如果啄你，你就要揍它！！公鸡跟温驯的龟龟不同，它是记打不记吃的！你比它狠，干得过它，它才服你，才会认你当老大。 越是凶狠的公鸡，阳气越强，辟鬼越厉害。如果你家中有猛鬼为患，或是要在什么不干净的地方长驻，你大可以养一只威猛的大公鸡贴身保镖。你试试看就知道，鸡哥是很勇猛的。 最后说一点不足之处：雄鸡只克阴灵，不能克妖物，也招不了财，安不了宅，聚不了运，更挡不了煞（但煞来了，公鸡可以报信，但你看不看得懂就是你的命数了）。它就只是一个战宠，为打鬼而存在。关于公鸡是这样：鸡血用来画符和朱砂符一样，但比朱砂符好。原因是鸡血阳气重，画的符，鬼能看得清楚，对于能量引聚效力强很多。茅山的符一向都是画给鬼神看的，其实是一种宇宙符号。但鬼神的存在形式和我们是不同的，他看不见我们的世界，就像我们看不见他一样，他只能看见阳气，所以要用鸡血写。你想想死鸡血都阳气重，活公鸡该有多厉害。 关于公鸡的品相，是这么说的。 第一等，金鸡（锦鸡），其实是五彩鸡。讲究是红冠，绿耳，金背，青尾，X腹（不记得了，是紫腹还是褐腹，反正是凑足五色）的大花公鸡。我爸原来见过，我从没见过。这种鸡如果加上凤眼（眼皮由上往下合的），那就不得了了，养久了能成精的。就算没凤眼，也是最强的灵物。 第二等，赤鸡，也叫满天红，就是全体红毛，走在地上像火块一样的那种鸡。这种鸡我小时候见过一只，那时候回老家玩，我想拔它的毛绑键子，结果差点被村里人骂死，说那是镇村的鸡，不能碰的，只有鸡主能捉。那鸡不管走到哪家，哪家就得给它吃的，再穷也得给。第三等，白鸡。这个多，我见过多只。好看，但功能比不上前头两种。 3、西方庚辛金：第三种灵宠：猫 坦白说介绍这种灵宠时，我很纠结。因为这种宠物和下一种宠物都是灵力极其强大的，但是很不容易控制，我只知道一点点皮毛。我怕万一没说好，或是说错了，反而起反作用。这里先提醒各位，猫这种东东养得好，那决对是灵兽之冠，但养得不好，这也是个祸根。 首先说，猫应白虎，天生灵力极强，但却不是阳气，而是阴力。猫司地府，这种说法基本上四大文明古国都有明确记载，中国的东岳大帝主司幂府，他坐下那只黑虎，其实原形就是只黑猫。《木乃伊》看过吧，那个埃及秃子力能灭世，但见到猫一样扯呼，不为别的，只因为猫天生就有号令阴灵的能力！（跟鸡不同，鸡是死战，猫却是统治，要比鸡高强得多）！什么猫能聚财，猫能起死人，甚至“为虎作伥”，实际上统统是一个道理，役鬼。猫为什么特别好吃鱼？？因为鱼在水里，阴气最重，猫要补养阴气。但最大的问题来了。就像能力越高的人，越是狂傲不羁一样。猫极不受控制，几近没有忠诚度可言。它虽然和你住在一起，也不过是拿你当冤大头，吃你的喝你的，还要你摸它逗它侍侯它玩，但甭指望它肯为你付出什么。要让猫真正对你家产生归属感，真正认你为主，其实是件很难的事。你说打它，揍它吧，坏了，它马上招来一大群“帮手”，把你阴了，你还不知道是它作的怪。对它好吧，它当你兰州。。。。。 我这里知道一点驯猫的套路，但很不齐全。就是小猫自出生三天后，马上要和母猫分开。任何人不许见，只许见主人，由主人一个人喂，用牛奶之类即可。一直到猫长到半岁大的时候都不要让它离开家门牙，就死关在家里，吃喝拉撒都不许出去。这样它才会护家，这时你赶它它都不会走了。喂食不要喂饱，时时饿着它一点，这样它会认为家里穷，这样才会运财帮补家用。但也决不能饿狠了，饿狠了它觉得这地儿呆不得，就要想着跑了。至于要它认主护主，这个太难了，好像是说要很深的缘份和道行，还要有些手段，懂得在特定的时候祭祀它，它才肯跟你。 我只知道，我们这儿过去有个老太太，姓方。活了不知多久，她家养一只猫，那猫就是认了主的猫。老太和猫从不出门，所有东西全靠外面人往屋里送。一直活到96年的时候，那会儿要拆迁，逼她搬。她抱着猫大哭了一场，猫也流泪。但她最后还是抱着猫从屋里出来了，一出门猫就怪叫不止，很快就死了。然后那老太就求隔壁的人在房外挖了个坑，把猫埋了。那老太亲自盖的土，土盖完了，人也不动了。当时我们那一块街坊七八个人都在边上，我也在，拆迁的那伙人也在，都看得很真。那老太本来很白胖的，一死马上就灰败下去了，相当吓人。后来有懂行的说，那猫在房里镇着，鬼就不敢进那老太家里勾魂。但一出房门，离了镇眼，那猫就镇不住了。那猫本来还能活好长一阵子的，但却拚了命给老太挡了最后一下，就是希望能死在老太前头，让老太能亲手埋它。 综上所述，养只猫确有些好处。但能不能让它认主，就看你们各位造化了。 4、东方甲乙木： 第四种灵宠，也是灵力最大，最强悍的一宠。但同时也是最难养的一宠—— 鲤鱼 对应青龙。很遗憾，不是各位想像中的蛇（其实蛇是北方玄武）。其实蛇也很有灵性，不亚于龟，很容易修成精怪。但问题是蛇的阴气太戾，杀心极炽，比猫还要难以养熟。除非是莫大的因缘，不然极难认主！一般灵蛇认主，都是蛇主动来找你认主，而不是你去找条蛇回来逼它认主。 闲话少说，来说鲤鱼。鲤鱼的情况是四大灵宠中最特殊的。它本质极阴，但却决非凶魅恶鬼那种冲体的阴煞（蛇就是这一种），也不是像猫，龟那种阴灵，反倒很像魂灵着胎时产生的那种阴阴化阳，阳阳生阴的元阴！这种阴极其珍贵难得，比什么千年老参都补，因为它补的是魂，补的是本命能量。鲤鱼自古在中国都是极其祥瑞的灵物。鲤有龙相，却无龙形，一跃龙门便化龙，这是真事。只不过龙门并不是四川的那个龙门峡，跃也不是那种跳出水面的跃。龙门实际上指的是鲤鱼的脑门。鲤鱼年深月久之后，那脑门会凸出来，最后会裂开，那就是打算要跃龙门了，实际是要脱壳。实际脱了鱼壳变成什么，没人见过，大抵真的是龙吧，呵呵。但蜕剩下的鱼壳还是有人捡到过的，在杭州，有2米长。如果有心人找找八几年的杭州报纸，应该是有报导的，当时说的是“巨大鱼皮缠住戏水小孩”。 用鲤鱼护宅，放至大煞位或关口，让其吞吐元阴积福聚财，镇灾化煞，这便是中国玄学中最为称道的风水鱼，也叫化龙镇，是最强横，也是最奢侈的镇法（为什么最奢移，呆会儿说）。好的鲤鱼通灵认主之后，再加以法阵护持，便能拥有四大灵宠之中最最强悍的技能，替身挡劫！！那是真正的挡劫，挡过一劫，就消去一劫，跟茅山术的骗劫不同（茅山明代时有一种搞法，能让你的劫数错过一世，但下一世劫来得更重。）。现在香港那边有两个了不得的人物，名字我不提，说了很麻烦，反正他弟兄两个现在都是搞电影事业的。但早年这两个都是出身黑道，什么偏门都捞过的。他们在元郎那里有个老宅。老宅里有一个很大的水晶缸，里面有一条大锦鲤，身上两条刀痕，头上顶着一个大洞，但却没有死，还很活鲜，名字叫“老离”。这里原本是养着两条锦鲤的，还有一条叫“阿元”，但现在只剩“老离”了。原因是那两兄弟每次遇到横事，都大难不死。而那两条鱼身上就会无故多出条伤口来挡劫。一共挡过五次，挡死了一条，最后这条头上无端多了个大洞，差点翘了，但是却没死成。那弟兄两个都觉得这是上天给他们的警示，也是给他们最后的机会，这才下定决心收山，转做正行。这个事在香港上流社会，尤其是演艺圈很多人都知道，如果他们肯带你去看“老离”，那就是真拿你当自已人了，你会得到他们很多支持的。 积福，挡煞，聚财，旺主，镇宅。。。。 鲤鱼虽然是极品灵宠，但却有一条极其苛刻的规定，也使之成为最难养的灵宠。灵鲤必须要从一年龄养起，养足10年，天天亲自喂食，换水，并念经给它听，这样才能通灵！并且一人一次只能养一条！莫说，10年的鱼很难活，就算活到10年，你差一天断了供养，它也不能成事！最多是开智，认识你罢了，对家宅的贡献也只能和龟相同，甚至还不如龟。这就是为什么灵鲤极其奢侈的缘故。 5、中央戊己土： 第五种灵宠：狗 坦白说，狗这种动物对鬼魅的杀伤力是可大可小的。关键要看养，再就是要看种。 狗的情况很怪，它本身属阴（犬司夜），却不是阴灵，而是和鬼的阴寒之气完全同，因此狗能见鬼知煞，预警能力极强。但狗和人关系又最紧密（狗和猫不同，狗是死忠不悔，它一但认了主，一腔心思就全在主人身上，神魂都和主人连着的。），所以又带着很重的人阳（为什么吃狗肉最燥，这跟吃人肉一个道理。那吃的是人阳，不燥才怪）。所以在鬼看来，狗的情况其实和那种重病要死的人很像，就是个半阴半阳的东西，所以鬼其实并不怕狗。而狗通了人性之后，却反而会怕鬼。常言说的狗血辟邪，这其实是另一个原因（说出来有点不给狗面子）。过去的狗多数是吃屎尿污秽养大的，屎尿的秽气最重，人阳也最重。但狗活着的时候，秽气会被人阳压住，放不出来。但狗一死，人阳就散了，镇不住了。那狗血里积了一辈子的秽气就全发放出来。邪煞（特别是妖物）本就最怕秽气，被狗血一泼那还了得，所以才有狗血辟邪之说。但现在的狗狗都吃狗粮，秽气极少，狗血也没用了，根本什么都镇不住。这对狗狗来说，也算是件好事。 不过，要说狗完全对付不了鬼，也不尽然。要看狗种。 常言道，神鬼怕恶人，但连恶人都怕恶狗！这就更不用提鬼怪了！ 像獒类和狼狗那种怪物，一身的狠戾凶杀之气就是神仙都不愿招惹，更何况鬼怪。大名鼎鼎的三头地狱犬，原形就是一种獒。 当然，养獒在都市中是很不合适的，也是很危险的一种行为。獒性极凶，极易伤人。鬼是不敢来了，但警察还是敢来的。真弄成那样就很不好了。 其实要养一只护宅的狗狗，体形品种倒在其次，最关键的还是缘份。 狗狗们有个最大的优点，那就是它的忠诚。狗是为数不多的几种真能为了主人去拚命的动物。撇开它超强的预警能力不说，其实狗还有一个很多人都不知道的强悍特性，那就是，狗其实是真的可以咬到鬼的。原来有句话叫“狗咬吕洞宾”，你不要以为这是瞎说的，什么民间故事，那都是后人胡编的。实际这话最早是就是元初时候练降的一些方士传出来的。那吕洞宾什么人物，他那肌肤都羽化了，只剩一团精魂了，你咬得到？？但狗能咬到，因为它本身就是阴鬼体质，只要它的注意力足够集中，心神能收得住，直接就能咬到魂体！！当然，鬼也是可以直接打到狗的。这个其实和鬼打鬼是一样的，就看谁更厉害了。那个疯狗为什么厉害？因为疯狗的心神是最凝聚的，它就只是一门心思地想咬人。它咬了人之后，为什么人像疯了一样到处乱咬乱吠？ 现在你们懂了吧？那其实是咬伤了魂了！！ 另外不要看不起土狗，我曾听说过一件很感人的事，是我一个同事说的。他小时候养过一条花狗，不是什么名种，就是一般的土狗，平时很孬种，被人打就夹着尾巴跑。但我那同事却极喜欢它，走哪儿都带着它。 有一次，我那同事跟楼栋里几个小子去“探险”（实际上是要去青少年宫后面的防空洞里去捉蛐蛐），带上了那只狗。走到那防空洞口的时候，那狗不敢进去了，呜呜叫着往后退，拖都不走，最后没办法，把它拴在洞口了。然后四个小子就钻进去逮虫。那个防空洞很大，有电灯，但也很深。里面有好几条路，他们也怕走丢了回不去，所以一直呆距离洞口很近的通道里捉虫。他们那次收获很小，防空洞里砖块很多，但虫也很少。就在他们很无聊要走的时候，就听见一阵很响亮的蛐蛐叫，从里面很深的地方传过来，那动静一听就是很强大的虫。四个小子大喜，一窝蜂地窜进去逮。这时，在洞口的狗突然像拚了命以地大叫了起来。我那同事一惊，这才发现自己居然已经跑到洞里很深的地方来了。这时他那三个小伙伴早跑没影了。他一个人也不敢向前走，就站在那里喊那三个，要他们回来。结果没有一个人应他。过了一会儿，他突然觉得那个转角的地方有一股子很浓重的臭味扑出来，但看不清是什么东西，就是臭，味道闻了都要吐。他很害怕，就想往回跑，但怎么都动不了，连脖子都是硬的。这时就看见他那只狗不知从什么地方窜出来，一口咬住了那个东西。紧接着他就能动了，然后就拚命地往外跑。他跑的时候还回头看了一眼，那一眼他这辈子都忘不了。 他那条狗正朝着他的反方向后退，口里还咬着没松，就像在拖住什么东西不让它追一样。 “那狗在哭，眼睛却全是眼泪，肯定也是怕得要死，但却始终没有松口。”这是他的原话。 他跑出来了，捡了条命。 但他却再没见过他那只狗，也没见过他那三个小伙伴。 后来公安局组织了300多号人，还有住在附近的居委会，把那个防空洞里外翻了个遍，但却只找到半截咬断的狗绳，两双小孩的鞋。 综上所述，我个人认为不论从预警的角度，宠物的角度，还是从护宅的角度，只要家境允许，养一只狗狗都不会是件坏事，你说呢？ 最不济，你也能多个会摇尾巴，满脸讨好的小跟班不是？ 只是要注意一点，狗性不同，有勇的，也有孬的。这就要看你的缘份和后期的训练了。 训狗的法子有很多，我就不多说了。但我只说两句话：出生2个月之后狗性已成，通人性就很难了。 同时，好狗小时候是不见生人面的。最好就只让它认识主人一个，千万别把它带到人流中去混，一混血性就没了。就是带出去溜，最好也是找外面没人的时候。 -
iPad Mini 屏幕“去Retina化”：苹果真的只是为了降低成本吗？ iPad Mini实在是个纠结的产品。 相比于iPad 3 和 iPad 4，iPad Mini在便携性上无需多言。迄今为止，iPad Mini也是我认为外形设计最好的iPad产品，iPad mini充电时间比iPad 3 和 iPad 4都更短，在使用中比两者的发热量要小。虽然尺寸更小、重量更轻，但是它充一次电的使用时间基本上和iPad 3或者iPad 4相当，而且在表现性能上也并不输iPad 2或者iPad 3。 它比新推出的iPad 4便宜不少这点也让人更有理由喜欢它。 但是非Retina屏一直是大家对iPad Mini诟病最多的地方，如果你没有使用过Retina屏的设备，可能还没有什么太明显的感觉，一旦你使用过Retina屏设备，那iPad Mini的显示效果在你眼中可能就粗糙无比。每次在使用iPad Mini的过程中我会逐渐忘记这件事情，但是每次开机的瞬间，我在心中都要对这件事情吐槽一番。上述的一切让iPad Mini充满了纠结：它便宜、易携带、性能表现尚佳，但是非Retina屏又让其在完美性上大打折扣。如果明年秋天推出Retina屏的iPad，估计除了价格外，应该是一款让人感觉不错的产品。 iPad Mini价格低但是并没有“廉价”的感觉：充一次电使用时间更长，性能表现尚佳，存储容量和对Wi-Fi/移动网络的支持也都不错。 Retina屏幕会让iPad Mini的成本增加不少，但是我相信iPad Mini使用非Retina屏并不仅仅是制造成本的问题。我们从iPad 3和iPad 4上能感觉出来Retina屏确实让成本提高了不少，iPad 3是第一款使用Retina屏的iPad，所以多少还有些问题，但是这些问题在iPad 4时基本上都得到了完美解决。 我们可以看到使用了Retina 屏的iPad 比使用非Retina屏的iPad功耗更大，这就是为什么iPad 3 明显比iPad 2更厚更重：因为需要更大容量的电池。而iPad 4的厚度和iPad 3是一样的，所以我们应该明白苹果还没有完美解决Retina屏功耗上的问题或者找到尺寸更小容量更大的电池解决方案。 Retina屏的像素比非Retina屏高四倍，这就要求GPU的功耗也要提高四倍，这种需求在游戏中表现地更为明显。这就是为什么iPad 3 反而比iPad 2更厚更重，虽然iPad 4的A6处理器在性能上比iPad 3的A 5处理器性能提高不少，但是其GPU依然需要高功耗。 这就不难想象使用了Retina屏的iPad Mini是什么样子：更厚更重。这会让其便携性大打折扣。苹果一定不会为了节省成本而决定在iPad Mini上不使用Retina屏，也绝不是为了让使用了Retina屏的iPad 4有更高的出货量从而提高利润，更不是为了等下一代使用了Retina屏的iPad Mini推出时迫使第一代iPad Mini用户更新换代从而再大赚一笔。 试着想想：使用了Retina屏的iPad Mini看起来更笨重，充一次电使用时间只有两个小时，游戏体验很差，而价格却是399美金而不是329美金，这样的iPad Mini你能接受吗？ 这就是为什么苹果没有推出Retina屏的iPad Mini：Retina屏的iPad Mini会在便携性上大打折扣，价格估计也会更贵。 直到可以完美解决这些问题，我们都将看到的是充满了纠结的iPad Mini，但是你要知道苹果一定是在这件事情上反复权衡过的。
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洗豆子出现了泡沫？别害怕！ 洗黄豆、煮红枣、煮燕麦的时候会有很多泡沫，这些泡沫有害吗？其实，食物中出现泡沫是一种很正常的现象，这些泡沫对人体并无危害。生活中，很多“泡沫食物”还是不错的美食。 生活中食物出现泡沫的现象还真不少。打豆浆泡黄豆的时候会发现有很多泡沫；洗或煮红枣、煮燕麦或者用开水冲燕麦的时候，水面上也会浮出一些泡沫。有些人会担心，植物食材里怎么会出现这么多泡沫呢？在家煮骨头汤的时候，汤里也会有白色泡沫，有人说那是脏东西。这些泡沫都是怎么回事呢？有泡沫的食物可以吃吗？ 泡沫是怎么产生的？ 小时候玩过吹泡泡的同学都记得，弄一点肥皂水，摇晃均匀，用塑料圈蘸一下就可以吹出泡泡。所以对于能产生泡沫的东西，我们的第一印象都是肥皂水。而现在大家处在了一个对于食品安全事件高度紧张的时代，不熟悉的食品现象常被和奸商的不法行为联系在一起，食物中出现来历不明的泡泡，就成为了颇让人紧张的事情。 稳定的泡沫需要表面活性剂 其实，所谓“泡泡”，就是气体被液体隔开的分散体系。泡沫本身属热力学不稳定体系，通常纯液体不会产生泡沫，但液体中如果含有一种或几种具有起泡和稳泡作用的表面活性剂，就能产生持续存在数十分钟乃至数小时的泡沫。 表面活性剂（surfactant）指的是一类能够降低液体表面张力的化合物，当有搅拌等机械作用时，空气进入液体并被包埋进去形成泡沫。表面活性剂是一种“两亲”分子，既能和水分子亲热，也能和油分子亲热。肥皂中的硬脂酸盐就是典型的表面活性剂，所以肥皂水是可以用来吹泡泡的。 食物缘何产生泡沫？ 食物中的很多生物大分子都具有这种“两亲”的特征，最主要的就是蛋白质。比如燕麦，它含有丰富的优质蛋白——燕麦蛋白，燕麦蛋白在燕麦中所占比例可达20%，这些蛋白有很好的起泡性。 比如，燕麦煮出的白色泡沫主要是蛋白质。燕麦是一种粮食作物，煮燕麦的时候会在沸水的翻滚下形成气泡。而骨头汤中的白色泡沫主要是因为烹调时肉骨头中的一些可溶蛋白溶解到汤里，蛋白质产生了起泡作用。 除了蛋白质，食物中还存在另一些具有表面活性作用的高分子物质，能够产生泡沫。比较常见的就是皂甙。 皂甙（Saponin）又名皂素、皂角苷，由皂甙元和糖、糖醛酸或其他有机物组成，是一类较复杂的化合物。由于分子中含有亲脂的配基和亲水的糖基，皂甙也是很好的表面活性剂，其水溶液沸腾、振荡时能产生大量持久的蜂窝状泡沫，故有皂甙之称。洗黄豆时的泡沫主要就是因为大豆里的皂甙，煮红枣时有泡沫也是因为红枣中有皂甙。 皂甙广泛存在于植物界以及某些海洋生物中，主要分布于五加科（常见的有人参、三七、西洋参）、豆科（常见的有名字中有豆的食物以及花生，不含土豆）、桔梗科（常见的党参、桔梗和沙参）、远志科等植物中。 神奇的泡沫食物 除了会起泡，皂甙还是一类生物活性物质，对健康有一定益处。很多研究发现，皂甙有降血脂、降胆固醇、抗菌、抗病毒、抗氧化、抗自由基、抑制肿瘤细胞生长、免疫调节等作用。 不过，皂甙也是溶血剂，对消化道粘膜有刺激性，在食物中占的比例不高所以食用并无风险，但是提纯后的皂苷需要谨慎使用。 你听说过泡沫美食吗？回想一下，啤酒的泡沫令人神清气爽，卡布奇诺咖啡的泡沫让人回味无穷。其实，泡沫美食早就存在于我们的生活习惯中。泡沫是食品科学中最具吸引力的食物，也是料理界最先进的烹饪技术。 蛋白甜饼是一种新西兰著名甜点，用蛋白打泡拌入糖粉香草烤制，再浇上水果 泡沫是食品工业中最具吸引力的食物之一，起泡性在食品加工中的应用十分广泛。利用起泡作用做成的美食有很多，如奶油、蛋糕、蛋白甜饼、面包、蛋奶酥、冰淇淋等。这些或酥脆或爽滑的美食，都是因为起泡作用将空气包裹进了食材，才能有如此口感。食品生产中，有为了增强食物泡沫而使用的一类食品添加剂，即乳化剂。食品中含有水、蛋白质、脂肪、糖等多种组分的多相体系，很多都是互不相溶的。而乳化剂恰恰能使各组分相互融合，形成稳定、均匀的形态，方便食品加工。在食品工业中，常常使用乳化剂来达到乳化、起酥、发泡等目的，它还能改善食品风味、延长货架期。常见的乳化剂有甘油脂肪酸酯、卵磷脂、大豆蛋白提取物等。 泡沫也是料理界最先进的烹饪技术。被称为“分子美食”技巧之一的泡沫烹饪就是一项非常有意思的烹调技术。它就是通过烹饪将食物做出泡沫，给人以全新的体验。 结论： 食物中出现泡沫其实是一种很正常的现象，很多食物中的大分子，比如蛋白质和皂甙，都有促进气泡产生的作用，这些泡沫对人体并无危害。生活中，很多“泡沫食物”还是非常独特的美食。 煮肉汤表面的泡沫主要是肉中的一些可溶蛋白质溶出，由于水的沸腾而形成了泡沫，其中也会包裹一些油脂，这个泡沫其实是可以吃的，但是可能不好吃。 参考资料： 管骁，姚惠源. 燕麦麸蛋白的组成及功能性质研究. 食品科学, 2007, 27(7): 72-77. 王延峰, 贺晓龙, 王艳宁, 等. 红枣中皂甙的提取与分离研究. 安徽农业科学, 2008, 36(22) : 9458- 9459, 9465. 王先科,史莹华,王成章, 等. 植物皂甙降低机体胆固醇的作用及其机理研究进展. 江西农业学报 2010, 22 (1) : 132～135. 李广, 李浩波, 刘璐, 等. 皂甙的生理活性及其应用研究进展[J]. 中国农学通报, 2003, 19(6): 3-6. 赵维高,刘文营,黄丽燕,卢晓明. 食品加工中蛋白质起泡性的研究. 农产品加工, 2012, 11: 69-72. 苏杨. 分子烹饪原理及常用方法探讨. 四川烹饪高等专科学校学报,2010,3: 26-27. 本文转载自果壳网。
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小米2正式版怎么样？理想与现实的差距深度吐槽 8月16日，雷军在北京的798发布小米2代，当时米2被认视为是一代神机，深得米粉们推崇。10月30号，10月份还剩最后两天的日子里，小米2正式版终于开放订货，是为了实现雷军说过10月份出货的诺言？还是顶不住炒期货的一片骂声？无论什么原因，工程版有多少问题我们都可以容忍，但正式版，意味着你要对用户的银子负责了。 经过详细深入的使用体验，我们总结了小米2正式版使用中的的若干吐槽点进行汇总，不是说小米2没有优点，而是这个世界赞美的声音太多，需要我们泼泼冷水。 什么难买、不发货、炒作营销、抄袭魅族之类的咱就不说了，毕竟这些对产品本身的用户体验没什么实际影响，咱们单单吐槽小米2引以为傲的几个宣传点在实际使用中到底是什么样的： 1、我们需要四核么？ 发布会现场 实际情况 高通四核CPU是跑分天王，比小米1高出一倍还多，但在用户的实际体验中能有多大差别？市面上Android的几个大型游戏，小米1和1S都已经跑得顺顺的，实际测试中，四核也就是载入的速度快点而已，真正开玩起来，没什么差别。随着市场上安卓手机性能贫富差距越来越大，游戏厂商为了流行和普及度，谁也不敢冒进推出特别吃硬件的游戏，这点是安卓阵营的先天劣势，一时半会儿四核的优势没什么机会体现。 2、GPU性能如果体现？ 发布会现场 实际情况 哇，这个更吊，Adreno 320比小米1提升了四倍，都赶上XBox了，还好没说是XBox 360，要不然我真跟你较真。性能快了有啥用？结果您不想想软件环境怎么支持？这么牛X的GPU按理说放个电影应该没问题吧？安卓4.0限制了NDK的使用以后，好多视频格式都没法硬解压，只能软解，一般用户拿到米2下个QQ影音就开始放电影，实际测试在QQ影音下，和米1做一对比，好么，解720p还凑合，强点，但是有限，解1080p该卡还是卡，再往上解2160p，一样是动画片。 OK，你可以说QQ影音太烂，体现不出您硬件强大的优越性，但普通用户有几个用专业解码播放器的？他们一看着卡就直接开骂了。 这里退一步讲，咱们上MXplayer，解码器装全、启用硬解压再测，解1080p米1米2全流畅，没差别，小米屏幕就这么大，普通用户看1080p已经足够了，米2在性能上确实有提高，我们这里吐槽的是，您怎么体现出4倍的性能优势？分值终究是纸面上的东西，不能给用户实际体验带来提升还是白搭。 3、后壳材质…… 发布会现场 实际情况 雷军可能是崇拜魅族崇拜的不行哈，把MX的后壳直接拿过来用，这后壳好不好看咱们另说，有人觉得珠圆玉润，有人觉得塑料感极强，但这双重注塑，可真不是什么高深的工艺，很久以前步步高就开始用了，长年被东莞大小厂商广泛采用，又收纳油污，又不防划痕，时间一长，全是这种细小划痕，所以为什么米2上来默认给你配个白壳呀，就是因为这种划痕在白壳下看着才不明显。 那时间长了磨损了想换怎么办？这种全包围的后壳做起来还真不是特别简单，魅族后壳卖169块钱一个，我等着看你小米将来定价多少？ 4、拍照 发布会现场 实际情况 5、智能双天线 发布会现场 实际情况 一拆机还真有两天线，但在实际测试过程中发现，信号强的地方，米1、米2都稳定在负77、78db，4S在负84db，米2优势不大。 OK你可以说双天线是为了以防用户在握电话的时候把天线给挡住，好，那我用手挡住，发现三部手机信号该降还是降呀。都降到负90左右了。 OK你还可以说负100以上都是正常通话范围值，还没到第二根天线起作用的时候呢，那我们找一个楼内死角，发现双天线真的是和单天线一样一样的呀，人家iPhone 4S咋就这么稳定呢？还是说您徒有双天线，但底层没做任何判断和优化？ 不知道这怪现象怎么解释，还是得请教下小米教教我们什么情况下才能测试出双天线的优势？ 6、上网速度 发布会现场 实际情况 号称支持Duel Cell HSPA+的42M下载速度，听着太恐怖了，我家里宽带正准备花钱从4M往8M转呢。结果我给联通一内部人士打电话问“北京什么时候通DC-HSPA+呀”，答案四个字：猴年马月。 行，那支持HSPA+的21M也比iPhone 4强呀，我们在信号好的地方，测试打开网页速度跟米1和4S没什么区别，本来嘛，网速快到这个份上，打开网页的速度已经和手机没啥关系了。只有下载和看优酷的时候能有那么点区别。在信号不好的地方可惨了，米2一直在3G、H、H+三种网络模式里来回切换，一切换，数据就断，你H+再快，也架不住这么老切来切去的呀，实际效果还不如米1呢。 7、杜比音效 发布会现场 “小米2彻底改善了音质，通过杜比音效认证” 实际情况 这个杜比音效呀，都是行内人，咱就说明的，杜比认证就是一帮人打电话过来收认证费，交完钱把产品寄给他，他帮你在软件上调校调校，出个什么音乐厅方案、电影院方案之类的，对于用户来说，音质只能说是有区别，有没有本质上的提升真不敢说。如果真想提升音质，您上个雅马哈独立音效芯片，别用高通集成的比什么都强。 8、earSmart通话降噪 发布会现场 “我们采用了跟iPhone 4S相同的双麦克降噪技术” 实际情况 人家iPhone 是在保证通话质量的前提下降噪，您这双麦克降噪，结果啥也不说了，大家自己看吧： 小米1S： iPhone 4S： 小米2： 噪音是降了，人的通话声音也变小了，不说是蚊子声，也差不了多少，这通话声小的问题我就不多评价了，小米就等着网友们骂吧。 9、WIFI Display 发布会现场 “这技术可牛X，不用线，通过WiFi就把显示内容传到电视上了，引领未来科技呀！” 实际情况 现在市场上就根本买不着支持这技术的显示设备，得单独配置接收盒，在万能的淘宝上搜一搜，支持WiFi Display的接收盒就两种，一种是人家三星手机专用的，一种只支持笔记本。所以现在小米用的高通这套无线显示方案，对普通用户来说就是没法用，纯画饼呀。 本来刚想骂街，但听到消息说小米下一个产品就是电视接收盒，嘿行，这局布的挺大的呀，自己挖的坑您自己填，咱们这里暂且不骂，看你电视盒的表现。 10、USB插口 发布会现场 “小米2的USB口支持MHL视频外插技术” 实际情况 确实支持外接高清显示了，但是代价是USB口做得方方正正的，不是以前的梯型了，搞得我每次插的时候都纠结怎么插是正，怎么插是反，人家iPhone 5都不分正反了，您小米2插反了可就烧主板呀，插正了，还挺紧，插反了我还不敢使劲捅，雷总不是崇拜乔布斯么，乔布斯说过不要让用户思考，我每次充电的时候可得仔细辨认半天呀。 其他小毛病咱们一带而过 比如从电脑里传多文件时特别慢，拷1个G的狂野飚车数据包得将近半小时，单个大文件传输就没问题，内置卡的读写速度一测试也挺快，就是驱动问题，小米您好好调整调整。 还有这个，短信和便签界面竟然无法横屏！这MIUI咋的了，赶快出个补丁包吧，要不然搜狗多冤呀。 这篇文章集中吐槽了问题，说实话有点偏激，主要是满足那些优点听多了，就想听点缺点的消费者们，但有句话说的好，“若批评不自由、则赞美无意义”，强大的人得经得起挑刺，小米2能在两三个月内解决工程版中出现的像电池松动呀，摄像头白平衡不准呀等绝大部分问题，非常值得赞扬，但就是为了雷总十月份出货一句话，还是遗留了好多细节来不及改进，毕竟我们在看待你正式版的时候，和工程样机时候的要求可完全不一样了，还是希望小米能多注意点用户体验，在雷总的是否能实现承诺和我们消费者的银子面前，我还是觉得保护自己别花冤枉钱更重要。 附： 小米2还是有不少优点滴： 电池不再松动 外观漂亮不少 屏幕显示效果真心不错 实际握感更佳 HML视频输出功能给力，酷毙了 自由桌面装B效果明显 返回键不再容易误触 ……
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猝死，明天你有可能吗？ 大多数猝死都是一种“瞬间死亡”。在今天这样的高压社会，猝死的发生越来越多，明天，有可能轮到你吗？ 记忆中大概是从2000年左右开始，就经常在各大媒体上看到关于“猝死”的文章。我第一次听说“猝死”这个概念，是一位公交车司机，他在生命的最后一秒钟把车停在了路边，避免了一起重大的交通事故。后来，有更多的人加入到这个行列里，譬如在街头卖东西的小贩、在KTV引吭高歌的大学生、以及IT和金融行业的年轻从业者。可是，到底什么是猝死，是什么导致了猝死，相信很多人和当年的我一样，都是一头雾水。 “猝死”，从字面意思上来讲就是突然死亡。WHO的定义是发病后6小时内死亡者为猝死。但是从表现上来看，大多数猝死都是一种“瞬间死亡”，因为有些导致猝死的疾病，在初期往往隐匿、不易发现，而另一些疾病，则是来势凶险，在几分钟内夺去了患者的生命。 著名歌手邓丽君，1995年5月8日于泰国猝死，后被认为是由气喘引起心脏病发作。 导致猝死的原因很多，包括急性心肌梗死、恶性心律失常、肺栓塞、脑血管疾病、过敏、中毒等等。今天要说的，主要是心血管系统导致的猝死，称为心源性猝死。 什么是“过劳死” “过劳死”，是导致猝死的一种常见原因。死者往往在死亡之前长时间、高负荷地工作，或者是长时间经受精神上高压力的折磨。这种死亡方式，往往与心血管有很大的关系。一些正当年的中青年人，往往会因为工作压力大，或是赶工期，而长时间地开夜车。在这个过程中，为了能够满足体力的输出和精神的集中，机体内交感神经一直处在高度兴奋的水平，分泌了大量的肾上腺素等血管活性物质，导致血管收缩，血压升高。在这种情况下，心脏要付出更多的努力来把血液压打入管腔变细的血管中；而血管也要承受高压、高速血流所带来的高于平常的冲击力。长时间保持这种血管收缩、血压升高的状态，会对心脏和血管造成极大的伤害。 心脏长时间加力工作，终会导致心脏功能衰竭。这时候，心脏再也无力将血液打入血管当中，血压下降，血流动力学紊乱，会导致患者休克，继而发生组织器官灌注不足、脏器衰竭，最终导致死亡。而即使心脏没有发生衰竭，由于血流冲击力加大，一些潜在的动脉粥样硬化斑块可能会被血流冲刷破裂，导致血管破裂，造成出血。由于脑血管的走形中存在很多“大转弯”，这种血管破裂尤其容易发生在颅内。如果出血量大、速度快，患者会因为颅内压快速升高，死于脑疝。 久坐不动危险 仰天长啸而后死，是上学时老师告诉我们的一种疾病表现，这种疾病就是肺栓塞。在猝死的患者中，肺栓塞也比较常见。肺栓塞致死是由于血栓堵塞了肺动脉，肺部没有血液通过，从而导致全身血液中的二氧化碳不能排出，氧气不能进入血液所致的死亡。导致肺栓塞的栓子，大多数在下肢静脉中形成后脱落，随着血流来到肺部的。而健康人形成下肢血栓的最主要原因，一是机体处于高凝状态，二是下肢长时间血液流速慢。现在很多人由于长时间高压高强度工作，机体处在应激状态，凝血系统也相对兴奋，导致血液容易凝固；一些女性长期规律服用复方短效口服避孕药，也有造成血液高凝的风险。在这种情况下，如果久坐不动，下肢受压，本来就高凝的血液流速变慢，就很容易形成血栓。随着血栓慢慢变大，移动四肢或者血流冲击就会让血栓从血管壁上脱落，随着血流游荡。静脉血最终通过下腔静脉、右心来到肺部，如果血栓随着血流真的到了肺动脉，就会发生肺栓塞。由于患者突发的胸痛和急性的缺氧，往往会发出呼喊，然后很快倒地身亡。 排便也能“杀人” 随着现代生活节奏的加快，以及饮食习惯的改变，很多人在40岁左右就会被诊断为冠心病，其中一些人的病变甚至到了比较严重的地步，平时运动量一大就会导致心前区疼痛（心绞痛）发作。这种人，经常在排大便的时候发生猝死，尤其是大便干燥的时候。由于排大便有一个屏气、用力的过程，会导致胸腔和腹腔的压力增大，回心血量减少，同时引起心跳加快。这些都能导致心脏冠状动脉的缺血。对于健康人来说，这并不是什么问题，但对于冠状动脉本身存在病变的患者，这种冠脉缺血，很有可能突然导致心肌梗死。如果病变范围比较大，梗死的面积大，则有可能造成心脏急性衰竭，发生心源性休克，继而由于不能及时救治而发生死亡。对于先前已经有过心梗的患者，由于心肌已有坏死，这种加重心脏负荷的活动，很有可能导致心脏梗死的薄弱部位突然破裂，直接导致死亡。 猝死，如何预防？ 第一，要保持健康的生活习惯。不要动辄加班熬夜，更不能在身体已经感到不适的时候还强撑着。过劳死的患者，很多人在死亡之前都有胸闷、胸痛或是头晕、头痛等症状出现，这就是身体在报警了。所以，如果你感到疲惫，请尽快休息，千万不要为了追求一时的效率，牺牲自己的生命。对于长时间坐着不动工作的人来说，每一两个小时就站起来走一走，可以有效地促进腿部血液流动，避免肺栓塞。 第二，遇到问题及时就医。很多因为心脏病住院的患者其实都有过心前区疼痛的经历。但是他们没有当回事，甚至即使怀疑自己得了心脏病，也没有来看病。这是非常危险的。心脏病的发病总是从稳定的心绞痛，发展到不稳定心绞痛，最终导致心肌梗死（急性血栓形成等导致的毫无征兆的心梗除外）。如果在日常生活中遇到运动后心前区疼痛的情况，或是发现自己的活动耐量明显下降，一定要到医院就诊。这不是在危言耸听，冠心病的发病年龄已经越来越早，如果不注意，下一个心梗的也许就是你！ 第三，积极地救治。如果身边有人倒地，或者是意识丧失，打了120之后，一定不要坐等救护车的到来。对于发生猝死，尤其是心脏停跳或者是心功能急性衰竭的患者，及早地现场开展心肺复苏（CPR）是非常有效的。如果有人在你身边倒地，呼之不应，脉搏又摸不到，尽快对他进行胸外按压，同时呼叫救护车，也许你能救他一命。 在当今的高压社会，猝死的发生越来越多。如果能够及早发现猝死的征兆，尽早就医治疗，同时改善生活习惯，猝死就会离你远去。 谨以此文纪念一位心源性猝死的患者。文章写完，我也要去休息了，明天要在心脏监护室值本月第9个24小时班，也许又是一个忙碌的不眠夜。 本文版权属于果壳网（guokr.com），转载请注明出处。商业使用请联系果壳网。
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飞机上为啥禁止使用手机？ 斯蒂芬妮红啦！她在飞机上使用手机拍到的奋进号穿透云层的照片在推特上迅速被转发，有成千上万的网友观看。一片欢乐祥和的气氛之下，警觉的网友发问：飞机上不是不让使用手机吗？斯蒂芬妮为什么开机了？飞机上禁止使用手机的规定是如何得出的呢？ 流言： 在飞机上使用手机并不会导致事故，飞机上不能使用手机的要求不合理。 真相： 对于“飞机上不能使用手机”这项禁令的合理性，有很多人深表怀疑。在斯蒂芬妮用手机拍到的奋进号穿透云层的照片在网上流传的同时，就有不少人提出疑问，难道美国的飞机上允许使用手机吗？不仅对公众而言，这是民航领域最有争议的问题之一。在航空业内，对这个问题的讨论也从未停止过，至今也没有得出让大家都满意的结论。为什么会有这条禁令呢？谣言粉碎机调查员得从20年前说起。 1991年，美国联邦通信委员会（FCC）出台规定[1]，禁止乘客在飞机上使用手机，理由是：1、在飞机上使用手机，会影响手机的地面基站系统[2]。我们知道，当你使用手机时，在不同的区域，会有不同的基站为你服务。当你从一个区域移动到另一个，就需要重新选择基站，并切换到新的基站，这个过程是需要计算的。当你在飞机上使用手机时，由于飞行速度很快，过区切换会非常频繁，会加重基站的工作负担；2、手机发射的无线电波，有可能干扰机载电子系统。 在这项规定出台之后，美国联邦航空局（FAA）也认为手机确实有可能对飞行系统产生实质干扰，并针对所有商业航空公司，推行这项禁令[2]。事实上，在出台这项规定之前，这个问题就早已引起了人们的注意。在1960年代初就有人报告说，有一架飞机因受到收音机干扰，偏离了正常航线。尽管这个说法的猜测色彩很重，但问题事关人命，不能掉以轻心。美国政府立即着手展开调查，由FAA和美国航空无线电技术委员会（RTCA）牵头，召集了来自政府、工业界和学术界的各路专家，开始了长达半个世纪的研究[3]。 旷日持久的研究 波音公司的专家布鲁斯•唐纳姆，从事飞行器电磁兼容性研究已经长达10年。据他回忆，波音确实收到过几例这样的事故报告，比如说在巡航过程中，自动驾驶系统会偶尔莫名其妙地关闭或偏航。还有一些航空公司报告说，乘客使用手机，对舱压、磁向、导航和地空通信等系统都造成了影响[4]。更吓人的是记录在美国国家航空宇航局（NASA）的“飞行安全报告系统”[5]（这是一个匿名报告航空事故的平台）中的一次事故，一架波音737在一次夜航着陆时，定位器突然发生了大幅度偏转，且没有任何提示。当机长察觉到这个严重事件时，飞机已偏离航线1英里。当时的飞行高度很低，发生这样的事故是非常危险的事。在报告中，这位机长抱怨塔台没有及时提醒他偏离航线，并且非常肯定地说：客舱有手机或类似设备干扰了定位器。后来NASA还专门制作了一份事故集，汇总了该平台上所有可能与手机有关的飞行事故[6]。 唐纳姆对此进行了大量的模拟实验，他号召了一些航空公司，协作进行测试。然而令波音工程师不解的是，无论在真实航班上还是在实验室里进行的大量测试，都没有重现前述报道所提及的可怕情形[7]。 为了更多的数据，这项研究旷日持久已经几十年，而且仍在继续研究中。在此过程中，人们对这个问题，也有了一些更深的认识。1996年，RTCA联合FAA，共同出台了一项关于空中使用移动电子设备的指导性原则[8]，指出由于未观察到显著的干扰，所以应该允许乘客使用“某些电子设备”，但为了降低风险，当飞行高度低于10000英尺（约3048米）时，特别是起降过程中，应该要求乘客关闭这些设备。注意这里的“某些电子设备”，并不包括手机——它仍被要求全程禁用。 在积累了一定的实验数据之后，RTCA认为，实际情况中的电磁干扰因素过于复杂，实验很难得出明确的结论。飞机需要通过天线接受来自地面塔台和轨道卫星的信号，进行通信和导航。理论上说，乘客一旦使用电子设备，这些设备发射的电波就有可能通过各种途径对这个过程产生干扰。比如这些电波会从玻璃窗和舱门的缝隙逸出，被机载天线接收，从而影响它接收正常的信号，也就是所谓的“前门干扰”[4]。 前门干扰发生的条件是，干扰波与正常载波恰好具有相同的频率。以美国流行的手机为例，手机在使用时，会发射1850Mhz到1910Mhz的工作波，以及一些背景杂波。背景杂波的频率范围可以覆盖地空通信使用的频率范围。当飞机离塔台很远时，塔台的信号很弱，手机产生的杂波就有可能对其产生干扰 [4]。当然，此外也还有其他可能的干扰方式，这里就不一一描述了。 一位麦道MD-88的机长里查德•因斯也许就碰到过这样的情况。他曾报告说，在一次航班中，他耳机里突然出现了很强的噪声。他通过广播要求乘客马上关闭所有电子设备，噪声立即消失了[4]。不过，电子设备干扰机上通讯的因素也只是推测而已。对于电磁现象，想要确凿地证明因果关系非常困难的，因为有太多的因素要考虑，而且还有很多因素是我们不知道的，比如多大强度的干扰才能造成影响，以及是否有外部因素会产生影响，比如闪电或者军事雷达。总之，以上我们说的这些手机对飞机的影响，要么是理论上的，要么是基于推测，实验中没法证明。 “飞行模式”未予单独讨论 2001年，NASA对一架波音747和一架波音737进行了几周的测试。他们在乘客座位上，放置一台超宽频带的无线电发射机。实验结果非常明显，飞机的自动防撞系统当即出错，无视附近的另一架飞机。而且仪表着陆系统在进近过程中，也在水平和垂直方向分别发生了明显的漂移 [9]。虽然如此暴力的实验与日常情况相去甚远，但这至少证明了前面的理论结果是正确的：一旦存在与飞机组件工作频率相同的杂波，就确实会对飞行系统造成干扰。 这各种各样的道理和事实，使FAA和FCC左右为难：一方面，这种干扰确实是有可能发生的，只是个概率问题；但另一方面，这种概率比出门被雷劈还要小，这么多年来一直要求乘客关闭手机，是不是有点小题大作？ 2005年，FCC打算放宽这项禁令[1]，在某些特定的限制下，允许乘客在飞机上使用手机。比如与通信设备厂商合作，为手机的发射功率设定一些限制。他们还考虑为飞机开发一种专用的机载通信设备，以满足乘客的通信需求。但这个好心反倒又招来了新的争议，有人认为，此举是强迫用户只许使用机载通信设备，而这显然会给航空公司带来丰厚利润，有违商业公平性。2006年，FAA再次宣布，维持原先的意见[2]，即禁止在飞机上使用手机，由各航空公司自行执行。2007年，FCC也维持原议[10]。IEEE Spectrum杂志（电子电气工程师协会出版的期刊）质疑说，为什么这个问题这么多年没有定论，根本是因为FCC和FAA不肯花钱做实验，总是把决定权推给航空公司[11]。 另外值得一提的是，在FAA所有的文档中，均是建议“所有手持移动电话”在飞机离地后应禁止使用[2]，而没有排除“开启飞行模式（或者离线模式）的手持移动电话”，因此，后者也不幸地被列入了禁止范围。各航空公司在执行时，往往会遵照这一规定而禁止所有手机，并且还会强调“包括开启飞行模式的手机”，以避免乘客搞不清楚。谣言粉碎机调查员认为，这一情况可能由多种原因导致，其中显而易见的一点是“飞行模式”是各手机厂商自行开发的，并没有一个统一的执行标准。 结论： 这场争论持续了半个世纪，目前还是没有一致的结论。从科学研究的角度来看，无论说绝对有干扰，还是说绝对没干扰，都是不负责任的。但如果从代价的角度来看，虽然这种干扰的概率很小，可是赌注却太大了。而关闭手机，无论对谁来说，都是一种成本较低的措施。所以，在尚无结论的情况下，选择这种保守的做法，是一个明智之举。何况在航空公司有明确规定的同时，大家还是要严格遵守，不要因此惹出别的乱子。 参考资料： [1] Why can't I use cell phone on airplane. [2] Use of Portable Electronic Devices Aboard Aircraft. FAA. AC No: 91-21.1B. 2006. [3] Understanding the In-Flight Cell Phone Ban. Chris Cooke. Executive Travel Magazine. 2009. [4] Turn Off That Phone. John Croft. Air & Space Magazine. September 2004. [5] ACN: 576709. Aviation Safety Reporting System. NASA. 2003. [6] ASRS Database Report Set : Passenger Electronic Devices. NASA. 2010 updated. [7] Interference from Electronic Devices. Boeing. 2000. [8] Portable Electronic Devices Carried on Board Aircraft. RTCA. DO-233. 1996. [9] Personal Electronic Devices and Their Interference with Aircraft Systems. NASA. CR-2001-210866.2001. [10] Using Wireless devices on board. FCC Consumer Advisoy. 2007. [11] Unsafe At Any Airspeed. Bill Starauss et al. IEEE Spectrum. 2006. 本文版权属于果壳网（guokr.com），转载请注明出处。商业使用请联系果壳网。
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眼睛出卖了你的取向! 一个人是直还是弯，除了ta亲口告诉你， 还有什么方法能搞清吗？这个问题不好回答，不过至少现在多了一种可能的方法，那就是看ta的眼睛。 我的一些腐女朋友们仿佛天生就有一个隐藏的雷达，无论是在饭局还是商场，她们总是能突然停下当前的话题，小心翼翼地指出附近某名同志的存在，但却又对鉴定的方法三缄其口，或以“气质”和“感觉”搪塞过去，十分地神秘兮兮。接受过若干年科学训练的我自然不会承认这种玄乎的方法，却又无法在大庭广众下前去验证，每每都得强抑着好奇心岔开话题。 眼睛出卖了你的取向 难道除了单刀直入外，就没有其他方法能够了解一个人的性取向吗？答案是有的。2012年8月发表在《公共科学图书馆•综合》上的一篇论文表明，也许你不愿告诉别人你的取向，但你的瞳孔或许已经出卖了你。 本项研究征集了165名男性与160名女性被试。在调查的一开始，每一名受试者都先观看了1分钟的风景片作为对照，又随机观看了一段长达30秒的男/女自慰的影片作为视觉刺激。之后，重复一次整个过程，不过这次来自男、女的视觉刺激同时出现在屏幕上。 在这两次观影后，每名受试者都被要求以7分制（1-7 分,其中1分为毫无兴趣，7分为非常感兴趣）为小电影中的人物对他们的吸引程度打分。在观看影片的过程中，这些受试者瞳孔放大的程度被仪器悄悄记录在案。在调查的最后，每名受试者对自己的性取向做了一次自我评估（打分分为7档，其中0为完全异性恋，6为完全同性恋，中间是双性恋）。 那么瞳孔能暴露多少你的秘密呢？研究组发现对男性而言，直男在面对异性时瞳孔放大得更明显，而男同志的瞳孔则会在面对同性时放大得更明显。至于那些双性恋男性，无论是面对同性还是异性，瞳孔均有所放大，不过程度都不大。这三者形成了一个比较良好的线性关系 （图1-左）。而在女性中，情况略有不同。那些声称自己是纯异性恋的女性在看到同性时瞳孔依旧有所放大，使得曲线左端微微上抬 （图1-右）。 图1. 不同性向的男性与女性瞳孔放大程度的关系。X轴为性取向，0为绝对异性恋，6为绝对同性恋；Y轴为瞳孔放大程度之差，数值=见到同性时瞳孔放大程度-见到异性时瞳孔放大程度。正值为见到同性时瞳孔更易放大，负值为见到异性时瞳孔更易放大 [1]。 此外，研究组还发现当男性分别面对自己喜好以及不喜好的性别时（比如异性恋面对女性 VS面对男性，双性恋面对自己更喜欢的性别 VS 一般喜欢的性别），直男与男同的瞳孔放大程度要远大于双性恋。换而言之，双性恋的男性瞳孔确实显露出双性恋的迹象 （图2-左）；然而面对女性时，直女非但没有显露出面对同性时的不为所动，瞳孔反而较双性恋更为放大 （图2-右）。 图2. 不同性向的男女在面对自己中意的性别（上面的曲线）与不中意的性别（下面的曲线）时，瞳孔放大程度的不同。轴为性取向，0为绝对异性恋，6为绝对同性恋；Y轴为瞳孔放大程度 [1]。 女人的情况不一样 难道所有的女性都有变成女同的倾向吗？虽然结果看似如此，但研究组认为这只是表象，其背后有着一定演化上的意义。女性在看到同性时也会“性奋”这个发现其实并不是个例，之前一些基于性器官兴奋程度的研究也给出了类似的结果。 时任美国西储大学教授的罗伊•鲍迈斯特曾提出了一个有意思的观点。他认为在礼义廉耻未兴之时，人类性行为更为随意。其中男性由于力量上的优势处于主导的地位，而女性为了避免在不情愿的性生活时性器官受到损伤，演化出一种只要接受到性的刺激（不论来自男女）就会在阴道内分泌润滑液的保护机制，或许研究中的实验结果正是源自这种孑遗至今的机制。 这项来自美国康奈尔大学的研究其目的显然不是为了满足我这样的好奇者，我们知道，在人类学的研究中，需要受试者表明性取向的场合日渐增多。在一些研究中，受试者可以自己表明自己的性取向。然而调查问卷返回的结果可能有所偏差，无法精确表明ta们同/异性恋的程度；在另一些研究中，受试者在接受视觉刺激后性器官的兴奋程度被用来作为区分同/异性恋的标准。然而这种测试因人而异，且男女有别，结果的可信度也就大打折扣。因此，这项研究也就应运而生。或许在不久的将来，我们能在更多的研究中看到利用瞳孔确定性向的例子。 参考资料： [1]The Eyes Have It: Sex and Sexual Orientation Differences in Pupil Dilation Patterns. Gerulf Rieger and Ritch C. Savin-Williams. PLoS ONE, 2012 有史以来难度最大的PS： 好了，文章看完了，该做作业了，请通过下图中四位……呃，四个生物的瞳孔，判断ta们的取向吧…… 本文版权属于果壳网（guokr.com）
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为什么人人都爱红烧肉？ 红烧肉红了！ 从国家主席到地产大亨，从国际友人到寻常百姓，大家都喜深爱着一个诱人的食物——红烧肉！为什么红烧肉那么惹人爱呢？ 如果要找一些食物来代表中餐的话，红烧肉大概可以排到很靠前的位置。声名显赫的“毛氏红烧肉”仅仅是因伟人爱吃而得了名，成了一系列餐馆的招牌菜。而“笨笨红烧肉”的突然窜红，则凸显了微博时代的八卦特质。 于是，我们茶余饭后又有了个话题：为什么红烧肉有那么大号召力呢？ 从食品技术的角度，“红烧肉”有两个基本元素：“红烧”和“肉”。而这个“肉”，在这道菜里一般是肥肉，至少也要半肥半瘦的。虽说真要拿里脊来红烧也未必有人拦着，但多半会被真正的“食客”评为“不地道”。这里，我们先说“肥肉”，再来说“红烧”。 基因说：肥肉啊，我的爱 迄今为止，人类绝大多数时候都是在为了食物而与天斗、与地斗、与人斗。尤其是在每个人都“纯天然、有机、野生”食物的那个久远古代，人们吃的大多数食物应该还是野菜草根之类。果实成熟的季节能够吃上甜食，但不懂得保鲜也不没有“反季技术”的他们，即便是能找到足够的果树，也吃不了几顿就烂掉了。而吃肉就更加困难，现代人拿着猎枪也未必总有收获，只有树枝石头的他们在打猎的时候还得考虑不要被猎掉。即便是能够打到一些动物，天天天唱“为了生活，我们四处奔波”的猎物们身上的脂肪也很有限。 对他们来说，能够迅速补充体力的糖，和能量密度高的脂肪，无疑都是最优质的食物。优质而难得，就越发渴望拥有。对高脂、高糖食物的追求，在互相不通有无的各族人群中都流传了下来。从世界各地对婴幼儿食品偏好的调查来看，这种偏好或许已经写进基因而成为“先天”的了。 从现代食品科学的角度，脂肪对于食物的风味至关重要。一方面，许多风味物质存在脂肪中。另一方面，许多香味物质本来就是油脂分解转化的产物。而油脂产生的细腻丰富的口感也不是纯蛋白、纯淀粉，更不是纤维素所能比拟的。风味和口感，油脂尤其是肥肉中所含的饱和脂肪，都具有巨大的优势。 鼻子说：红烧还是肥肉好 再说红烧。肉中总是有些蛋白质，而氨基酸与糖加热发生的美拉德反应，是各种肉类香气的来源。除了烧烤和油炸，红烧大概是最能让美拉德反应发生的“低温烹饪”了。红烧里脊不正宗、一定要红烧肥肉或者五花肉的原因，在于脂肪在美拉德反应中并非只是打酱油，而是重要的参与者。分子美食学的创始人蒂斯探讨过这个问题，发现主要是脂肪中的磷脂容易发生氧化，产物在纷繁复杂的美拉德反应产物中占据了一席之地。一个实验是用半胱氨酸和核糖进行美拉德反应。在其中分别加脂肪酸或者磷脂，把得到的“肉味香精”用色谱进行分析，着重比较产生肉味的杂环化合物和脂肪氧化产物的谱峰。结果证实，磷脂在美拉德反应产生“肉香”中具有重要作用。于是，在完全不懂化学不懂生物的时代，老祖宗们琢磨出的红烧肥肉又一次被后世的科学证实了其合理性。 健康说：肥肉好吃，不要贪多哦 不过，人类折腾了这么久，到底是进入了“营养过剩”比“营养不足”更受关注的时代。“不天然、不野生”的饲养动物，可以轻易地提供极大丰富的脂肪。老祖宗说“物极必反”又得到了例证：比他们更老的祖宗们为之流血乃至牺牲的脂肪，最终变成了健康的敌人。 不管你做得再“肥而不腻”，只要它还能好吃脂肪就少不了。那么，肥肉对于今人的健康，有多大的影响呢？ 同样质量的食物，脂肪的热量最高，是糖和蛋白质的两倍多，所以许多人担心吃了长胖。实际上，如果能做到吃了肥肉就少吃同等热量的其他食物，那么长胖的问题还真不大。肥肉中的脂肪大量是饱和脂肪，会促进“坏胆固醇”的增加，从而影响心血管健康，这才是肥肉真正的问题。 现代营养学的膳食指南推荐，尽量减少饱和脂肪的摄入量，成人每天不要超过20克。我们知道反式脂肪对接健康有害无益，控制目标是越少越好。世卫组织的态度是每天不超过2克反式脂肪，增加的心血管疾病风险尚可接受。实际上过多摄入饱和脂肪，最大的危害也是增加心血管疾病风险。虽然说同等量的饱和脂肪，增加风险要远远小于反式脂肪，但考虑到人们一吃肥肉就是几十克饱和脂肪，跟一份咖啡伴侣或者一杯珍珠奶茶中反式脂肪相比，谁增加的风险更就很难说了。 当然，这并不是说红烧肉就不能吃了。毕竟，食物的一大功能是享受，在美味和健康之间，并不需要完全偏向健康。红烧肉虽然不是健康食品，但偶一为之，尤其是吃了之后再减少其他饱和脂肪以及高热量食物，对健康的影响即便是有，也还是可以接受的。 小编P.S. 红烧肉好吃，但是脂肪多热量高啊~~年轻漂亮的姑娘一口气吃半锅的时候，内心有没有纠结呢？ 本文转载自果壳网（guokr.com）。
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